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HOMEやまぐちの加工品>水産加工品

やまぐちの農・水加工品
水産加工品
「山口海物語 〜山口県水産加工品ブランド〜」
 日本海、響灘、瀬戸内海と三方が海に開かれた山口県では、豊かな海の幸を生かした水産加工品が数多く生産されています。
 その中には、「うに瓶詰め」、「ふぐ加工品」、「みりん干し」、「辛子明太子」など全国有数の生産量を誇る製品や、新鮮な素材を使った「塩干品」、「煮干し品」、「海藻加工品」、卓越した技術により生み出される「焼き抜き蒲鉾」、山口県の特色ある水産物である「鯨製品」、「くるまえび製品」、「あんこう製品」などがあります。
 これら全国に誇れる優れた製品を代表的な12品目に絞り込み、原料・衛生・添加物等一定の基準を満たしたものが、「山口海物語」製品です。
 山口県水産加工業連合会が製品認定を行い、独自のロゴマーク(右・商標登録済)を付して販売します。



それぞれの製品に物語があります!

 ねり製品、うに製品、めんたいこ製品、ふぐ加工品、干物、海藻加工品…「山口海物語」はそれぞれの製品に物語があります。 食べる前にちょっとその物語を思い出してみると、より一層おいしく感じられるかも?

物語を見る


「山口海物語」認定基準概要
基本要件
1.山口県内の港で水揚げされた新鮮な魚介類を原材料とした製品
いずれか
に該当
2.山口県オリジナルの製品
3.新たに開発されたユニークな製品
4.一般的な製品に比べて主原料の割合が高く高品質な製品
でん粉含有率(ねり製品)
 かまぼこ3%以下
 やきちくわ4%以下
 揚げ蒲鉾10%以下
塩うに含有率(うに製品)
 95%以上
品質・
衛生基準
1.食品添加物の使用制限
2.食品衛生責任者の設置
3.食品表示責任者の設置
4.腸炎ビブリオ検査の義務付け
全てに該当

「山口海物語プレミアム」認定基準概要
「山口海物語」認定製品の中で、以下の何れかに該当する必要がある
主な原材料が県産100%で、かつ、山口県知事賞以上の受賞歴があるもの
「山口海物語」の認定基準を満たし、かつ、農林水産大臣賞の受賞歴があるもの

認定製品

 全認定製品をご紹介します。現在の認定製品は、10品目(ねり製品・うに製品・めんたいこ製品・ふぐ加工品・塩干品・煮干し品・煮干し品・海藻加工品・鯨製品あんこう製品)101製品、40社となっています。(平成30年4月1日現在)

全認定製品一覧を見る


認定を受けたい方は
■第17回製品認定
 受付期間:平成30年12月5日(水)〜平成31年1月17日(木)
 募集内容: 下記、アイコンをクリックし、pdfファイルを確認してください。
pdfファイルをご覧頂くにはAdobe Acrobat Readerが必要です。右のボタンから「Adobe Acrobat Reader」が無償でダウンロードできます。
アクロバットリーダーダウンロード
■申請方法
H30年度認定申請要領(PDF形式:236KB)

 ●H30年度認定申請書(doc形式:84KB)

■審査基準
1.共通
「山口海物語」製品認定要綱(PDF形式:332KB)
2.品目別 …「山口海物語認定基準」及び「チェックリスト」
ねり製品(PDF形式:168KB)
塩干品(PDF形式:160KB)
うに製品(PDF形式:168KB) 煮干し品(PDF形式:124KB)
めんたいこ製品(PDF形式:164KB) みりん干し(PDF形式:160KB)
ふぐ加工品(PDF形式:164KB) 海藻加工品(PDF形式:164KB)
素干し品(PDF形式:124KB) 鯨製品(PDF形式:168KB)
あんこう製品(PDF形式:164KB) くるまえび製品(PDF形式:164KB)