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ゆずきち香り杉板焼
もたい健治氏・作

材料
●長門ゆずきち
●太刀魚
●合鴨
●米茄子
●はじかみ
●黒・白羊羹
    つくり方
  1. 長門ゆずきちを輪切りにして種を抜く。
  2. 醤油4、みりん6の中に太刀魚と1を入れ、20分間つけ込む。
  3. 米茄子を油で揚げる。
  4. 3の上に太刀魚、合鴨、長門ゆずきちをのせ、杉板で巻く。
  5. 4をオーブンで焼く。
    つけあわせ…ゆずきち黒・白羊羹
  1. 長門ゆずきちの皮を蜜で炊き、みじん切りにする。
  2. 1を黒・白羊羹に入れる。
  3. 長門ゆずきちの中をくりぬき、器として、2を流し込む。
  4. (※長門ゆずきちの香りを楽しんで頂く。)