トマトはナス科の野菜で、原産地は南米です。日本には江戸時代に長崎に伝わったのが最初とされていますが、当初は観賞用でした。後に食用として適した品種が普及したのは明治以降のようです。

　ユリ科。原産は中央アジア。じゃがいもと並んで貯蔵しやすい野菜で、熱が加わると甘みとコクが増すので、いろいろな料理に活用されます。

　ハモは「梅雨の水を飲んで美味しくなる」と言われるように夏が旬です。発達した大きな口と鋭い歯で小魚やイカ、タコ、エビ、カニなどを餌として食べるどう猛な白身の魚です。
　山口県の瀬戸内海沿岸は、多くの島々や入り組んだ海岸線があり、そこにはエサとなる小魚やエビなどの生物が豊富で、多くの魚にとって恵まれた環境となっています。

　山口県瀬戸内海東部（通称：周防瀬戸）は入り組んだ地形や複雑な潮流の影響でタコの餌となる、貝、エビ、カニ、魚などの餌が豊富です。また、水温も水深や潮流の関係で”夏涼しく、冬暖かい”特性がありタコの生育に適しています。
　この海域で育ったタコは、足が太く、身が柔らかいのが特徴で、昔から良質のタコの名産地として知られています。